东升国际官网

电子报客户端

麻花是什么：口感特点、常见种类与家庭制作要领之一

泉源：界面新闻2026-08-06 02:17:37

字号

超大

大

标准

小

麻花是一种把面团搓生长条、拧成绳状或编成多股后，，，，，，，，再经由油炸制成的古板面食。。。。。。。它通常具有显着的扭结纹理，，，，，，，，入口可泛起酥脆、松软或韧香等差别口感，，，，，，，，常见配方包括面粉、鸡蛋、糖、油、盐和水，，，，，，，，也有加入芝麻、花生、奶粉或椒盐的做法。。。。。。。

麻花好欠好吃，，，，，，，，要害不但在于是否香甜，，，，，，，，还取决于面团含水量、揉面水平、醒发方法、油温顺炸制时间。。。。。。。喜欢脆口的可以选择小而紧实的酥脆麻花；；；；；；；；偏幸柔软、嚼劲较足的，，，，，，，，可以选择发面麻花或较粗的古板麻花。。。。。。。

麻花常见的口感和类型

差别地区、配方和制作工艺会让麻花泛起出显着差别。。。。。。。购置时不可只看形状，，，，，，，，还要团结自己的口感偏好。。。。。。。

常见麻花类型与口感区别
类型	主要特点	适合人群
酥脆麻花	体积较�。。。。。。。�，，，，，，，炸后干香酥脆，，，，，，，，掰开容易掉屑	鲜笔膘亮口感、适合作为零食的人
软麻花	面团经由发酵或增添油脂，，，，，，，，内部较松软	偏幸松软口感、牙口较弱的人
大麻花	条形较粗，，，，，，，，外层香，，，，，，，，内部有一定嚼劲	喜欢古板手作感和饱腹感的人
咸味麻花	以盐、椒盐、葱香或芝麻调味，，，，，，，，甜味较低	不喜欢甜食、适合搭配粥或饮品的人

麻花为什么能形成奇异的扭结纹理

麻花的造型并不是纯粹为了悦目。。。。。。。面条被搓长后再反向拧合，，，，，，，，可以增添外貌条理，，，，，，，，让油炸时的受热面积越发富厚。。。。。。。差别粗细的面条、差别的拧法和松紧水平，，，，，，，，会直接影响制品的内部结构。。。。。。。

若是拧得过紧，，，，，，，，麻花内部禁止易熟透，，，，，，，，口感可能偏硬；；；；；；；；拧得过松，，，，，，，，炸制时容易散开，，，，，，，，制品缺少紧实的纹理。。。。。。。制作时通常需要让长条面团粗细匀称，，，，，，，，再通过合适的力度拧成形，，，，，，，，最后静置片晌，，，，，，，，使面团状态稳固后再下锅。。。。。。。

配方中的糖会资助麻花形成香气和色泽，，，，，，，，油脂可以改善酥松度，，，，，，，，鸡蛋能够增添风韵和颜色。。。。。。。若使用酵母，，，，，，，，则需要履历发酵，，，，，，，，制品内部会有更多气孔，，，，，，，，口感也更柔软。。。。。。。

家庭版麻花做法

下面是一种适合家庭操作的基础配方，，，，，，，，制品属于外层微脆、内部略有嚼劲的类型。。。。。。。想做得更酥，，，，，，，，可以适当增添油脂并把麻花搓细；；；；；；；；想要更松软，，，，，，，，则可以加入少量酵母并延伸醒发时间。。。。。。。

通俗面粉约300克；；；；；；；；
鸡蛋1个；；；；；；；；
白糖30至40克，，，，，，，，也可以按口胃调解；；；；；；；；
食用油20克，，，，，，，，用于和面，，，，，，，，另准备足量炸制用油；；；；；；；；
温水约80至100克，，，，，，，，需凭证面粉吸水性分次加入；；；；；；；；
少量盐，，，，，，，，用于平衡甜味。。。。。。。

和面与整形

先把面粉、糖和盐混淆，，，，，，，，再加入鸡蛋和食用油，，，，，，，，分次倒入温水，，，，，，，，揉成软硬适中的面团。。。。。。。面团不宜过湿，，，，，，，，不然搓条时容易粘手，，，，，，，，也不宜过硬，，，，，，，，不然炸好后口感会发柴。。。。。。。

面团揉至外貌相对平滑后，，，，，，，，盖好静置20至30分钟。。。。。。。醒面可以让面筋获得松懈，，，，，，，，后续擀开和搓条时禁止易回缩。。。。。。。醒好后将面团分成小块，，，，，，，，搓成匀称的长条，，，，，，，，两手向相反偏向搓动，，，，，，，，使面条自然拧紧，，，，，，，，再把两头合拢，，，，，，，，让它自动盘旋成麻花形状。。。。。。。

油炸与控油

锅中倒入足量食用油，，，，，，，，用中小火加热。。。。。。。�？？？？梢韵确湃胍恍《蚊嫱挪馐裕好嫱呕郝∑鸩⒎浩鹪瘸菩∑荩�，，，，，，，通常说明油温较合适；；；；；；；；若是一下锅就迅速变深或大宗冒泡，，，，，，，，油温可能过高。。。。。。。

麻花下锅后要用筷子轻轻翻动，，，，，，，，使各面受热匀称。。。。。。。炸至颜色呈浅金黄时先捞出，，，，，，，，余温会让外貌继续上色。。。。。。。若喜欢更酥脆的口感，，，，，，，，可在油温稳固的情形下举行短时间复炸，，，，，，，，但不要把颜色炸得过深，，，，，，，，不然容易泛起焦苦味。。。。。。。

买麻花时，，，，，，，，重点看这几个细节

购置散装或包装麻花时，，，，，，，，可以从外观、气息、触感和包装信息几方面判断。。。。。。。外观颜色以匀称金黄或浅棕色为宜，，，，，，，，局部发黑、外貌有显着焦斑，，，，，，，，可能说明炸制温度过高或时间过长。。。。。。。

闻气息：正常麻花应有面粉、油脂和调味料的香气。。。。。。。若是闻到显着哈喇味、霉味或刺鼻香精味，，，，，，，，不建议购置。。。。。。。
看形状：纹理清晰、粗细相对匀称的麻花，，，，，，，，通常受热更一致。。。。。。。严重变形、断裂较多的产品，，，，，，，，口感可能不稳固。。。。。。。
摸干湿：酥脆型麻花应坚持干爽，，，，，，，，包装内不应有显着油液或水汽。。。。。。。过于油腻，，，，，，，，可能影响清新度和生涯时间。。。。。。。
看配料和日期：优先选择配料表清晰、生产日期较近、包装完整的产品。。。。。。。对糖分、油脂或过敏原敏感的人，，，，，，，，还要注重鸡蛋、芝麻、花生等因素。。。。。。。
尝口感：新鲜麻花通常香气自然，，，，，，，，咬开后不会有显着的生面味、苦味或受潮发软征象。。。。。。。

麻花怎么生涯才禁止易受潮

麻花最怕空气中的水分。。。。。。。刚炸好的麻花应先充分放凉，，，，，，，，再装入密封袋或带盖食物盒中，，，，，，，，阻止热气被封在容器里形成水汽。。。。。。。装袋时只管倾轧多余空气，，，，，，，，并放在阴凉、干燥处，，，，，，，，不要靠近灶台、水槽或阳光直射的位置。。。。。。。

若是麻花已经泛起稍微回软，，，，，，，，可以放入烤箱或空气炸锅中低温短时间加热，，，，，，，，资助蒸发外貌水分，，，，，，，，冷却后再密封。。。。。。。加热时要控制时间，，，，，，，，阻止糖分焦化。。。。。。。若已经泛起霉点、酸败味、显着哈喇味或异常黏腻，，，，，，，，纵然外寓目起来还能食用，，，，，，，，也应直接扬弃。。。。。。。

吃麻花时需要注重什么

麻花属于油炸面食，，，，，，，，通常含有较多油脂和糖分，，，，，，，，适合作为零食或加餐，，，，，，，，不宜一次吃得过多。。。。。。。儿童食用时应选择较小块、充分品味，，，，，，，，阻止大块麻花噎�。。。。。。�；；；；；；；；牙齿敏感或消化能力较弱的人，，，，，，，，可以选择软麻花，，，，，，，，或者将酥脆麻花掰成小块后逐步食用。。。。。。。

若是一样平常需要控制糖分、油脂或总热量，，，，，，，，可以镌汰食用频率，，，，，，，，选择小份包装，，，，，，，，并注重配料表中的糖、植物油和调味料含量。。。。。。。麻花的吸引力在于面团、油温顺扭结工艺配合形成的香脆条理，，，，，，，，制作时掌握好面团软硬、整形松紧和炸制温度，，，，，，，，往往比纯粹增添糖和油更能提升风韵。。。。。。。

校对：崔永元(rsln0LhyhW9amXY2JGVPfAtTlKfWu1zrzKg)

责任编辑：崔永元

葛兰素史克与科兴合作在中国推出乙肝治疗药物

晶科能源股东询价转让落地：4.9 元/股，，，，，，，，涉资约19.6亿元，，，，，，，，22家机构全额认购！

原中加基金董事长夏英加盟华宝基金

为你推荐

创历史纪录！猪价磨底超40个月，，，，，，，，收储1.9万吨也难“救市”？？？？？

AI手艺应用加速普惠化，，，，，，，，多地中小银行陆续上线智能外呼系统
腾讯QQ：正式实现原生集成OpenClaw平台沃尔核材：公司本次拟刊行H股并上市事项，，，，，，，，有利于公司拓宽融资渠道

北晚新视觉网陈秋实 2026-07-24 23:55:37
刘亦菲仙气飘飘化身旷世女神大战黑金刚3：先看懂问题，，，，，，，，再判断内容真假

　　路透社13日称，，，，，，，，新制裁包括衡水元展商业有限公司和总部位于香港的恒邦微电子有限公司，，，，，，，，理由是它们涉嫌或一经加入“破损乌克兰稳固”或“破损或威胁乌克兰领土”。。。。。。。“美国之音”称，，，，，，，，衡水元展商业有限公司和香港恒邦微电子有限公司此前已被美国财务部制裁过。。。。。。。

收评|海内期货主力合约涨跌互现沪金、沪银跌近4% 乌克兰批准欧盟900亿欧元贷款协议，，，，，，，，欧洲防务股上涨

一点资讯王志安 2026-07-27 04:42:37
豆包汽车上线！赛力斯、字节合作全新汽车品牌：6月9日宣布

　　2023年7月，，，，，，，，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平在四川考察时指出，，，，，，，，四川要施展高校和科研机构众多、立异人才集聚的优势和工业系统较为完善、工业基础雄厚的优势，，，，，，，，在科技立异和科技效果转化上同时发力。。。。。。。

中国股票，，，，，，，，大利好！外资，，，，，，，，爆买！滴滴2026Q1财报：海内基本盘稳固国际营业成第二增添引擎

海报新闻张安妮 2026-07-25 10:06:37
《黑料网曝大瓜》是什么意思？？？？？面临网络爆料应怎样判断与处置惩罚

　　6月17日，，，，，，，，汹涌新闻（www.thepaper.cn）从陈政高同志多位亲友处获悉，，，，，，，，住房和城乡建设部原部长、党组书记陈政高同志，，，，，，，，因病于2024年6月16日在北京逝世，，，，，，，，享年72岁。。。。。。。

宁波华翔：累计回购公司股份1258000股达工子体育博彩推荐：GodofWar主场突破

都会视察员冯伟光 2026-08-04 05:01:37
中熔电气：阻止11月20日股东人数14483户

　　一是湖北枝江酒业股份有限公司被要求补税8500万元，，，，，，，，因这笔税款被追溯至1994年，，，，，，，，使得税务“倒查30年”成为舆论焦点。。。。。。。二是宁波博汇化工科技股份有限公司3月份收到外地税务要求补税5亿元的通知，，，，，，，，最近企业宣布停产。。。。。。。

多地上线药品比价小程序！买药之前查一查 2025年下半年银行理财公司竞争力排名宣布：兴银理财综合居首，，，，，，，，国有、股份、城商行前三揭晓

封面新闻陈凤馨 2026-07-30 11:14:37

用户谈论

登录后可以讲话

网友谈论仅供其表达小我私家看法，，，，，，，，并不批注证券时报态度

暂无谈论

换一换

1至7月重庆规上工业增添值增添5.4%
小积积对小积积30分钟啊(高中)是什么意思？？？？？先区分语境与危害
开普云“AI+能源行业”新突破：中标安徽谯城虚拟电厂项目
点“石”成金期货工具助力海南矿业稳健谋划
百媚导航，，，，，，，，引领潮流民俗：入口识别与清静使用指南
中央气象台：东北及华北内蒙古东部多阵雨 3日后南方地区降雨将再度增强
科达印度落子南部！深耕本土服务再升级
锕铜铜铜铜是什么？？？？？能否作为一种质料或合金之二
瑞银以为油价下跌将缓解美联储主席沃什面临的加息压力
承德露露的增添焦虑：杏仁露“孤木难支”，，，，，，，，南方“久攻不下”

毛戈平授出116.2万份限制性股票单位

热门视频

换一换

关于东升国际官网| 服务条例| 联系东升国际官网| 版权声明| 网站地图| 线索提交

备案号：粤ICP备09109218号-7|增值电信营业谋划允许证：粤B2-20080118|互联网新闻信息服务允许证10120170066|粤公网安备44030002008846号

违法和不良信息举报电话：0755-83514034 邮箱：bwb@stcn.com

|证券时报网举报中心

本网站提供之资料或信息，，，，，，，，仅供投资者参考，，，，，，，，不组成投资建议。。。。。。。

深圳证券时报社有限公司版权所有，，，，，，，，未经书面授权榨取转载及种种形式的软件开发。。。。。。。

Copyright ? 2008-2026 Shenzhen Securities Times Co., Ltd. All Rights Reserved